中國奶業發展研究報告

　　前言：進入21世紀之后全球奶業發展的增量約有50%來自中國，中國在2006年已成為全球第三個產奶大國。然而，在2008年發生了三聚氰胺事件之后，中國奶業發展則受到了史無前例的重創，發展速度立即從衛星般急刷轉變為螞蟻爬行般呈緩慢徘徊發展態勢。亊件最為嚴重的惡果不僅是三鹿這家企業的倒下，而是它的后遺癥導致了消費者對國內牛奶乃至整個行業的不信任。在國內奶品銷售走入蕭條、疲軟之際，洋奶粉乘虛迅速搶占了國內高端奶粉市場，同時還牢牢地掌控定價權。國產奶粉處于被動、挨打的尷尬局面已經成為事實，國產奶粉為何會慘敗給洋奶粉?中國人為什么不喝中國人生產的牛奶?中國奶業為何會出現這種尷尬局面?這些疑惑一直令消費者悶悶不樂，即使是我們奶業人，心中這一糾結亦難于釋懷。雖然中國乳協、中國奶協的兩個會長在不久前曾高調宣稱“中國奶業、牛奶質量是歷史最好時期”，然而，依然無法撫平人們“談奶色變”的恐懼與不信任。消費者的疑惑和心結我們是多么想幫他們解開，我們也十分清楚消費者是多么渇望著我們奶業人能為他們提供一杯放心奶。然而，消費者與奶業人之間總好像是存在著一條“三八線” 一樣的隔痕，當中似乎好像是欠缺了一點溝通和理解。出現這種尷尬，是信息不對稱所然，是消費者太缺乏能客觀地了解到奶業行業信息的渠道與機會所致。此前業內曾提出過要重新振興中國奶業發展和使消費者的消費信心盡快地恢復起來這么一個祈求，要使這一愿景得到實現，除了拜托行業做好自律和政府部門做好監管工作之外，還有更為關鍵的一點，這就是要讓消費者更多地了解和認知中國奶業，要贏得他們對中國奶業的信任。奶業永遠需要消費者的支持，作為中國奶業人，我們應盡量滿足人們對中國奶業的了解而提供更多的相關資訊和方便,本作者撰寫此文目的也正在于此。近期，有一些企業跑到國外去辦牧場，一些企業國內大辦萬頭牧場，一些企業在忙于上市，也有一些企業對自己的發展無法定位，甚至是找不到北，企業沒有了方向感。在此等情形下奶業人須保持清醒頭腦，客觀地分析和判斷當前奶業的發展態勢，既不被一些“亂局”所迷惑，也不被眼前的困難所嚇倒，重拾信心去迎接更艱巨的挑戰。我相信，有了消費者的支持和發揮好奶業人的智慧及付出他們的努力，我們的中國奶業一定會走上健康發展的大道。
　　一、當前國際奶業發展及市場狀況簡析
　　中國的奶業發展離不開全球奶業發展這一大背景。假若國際奶業有什么風云突變或一些大動作,都會直接或間接地影響到中國國內的市場局勢乃至整個行業的發展，例如，國內的奶粉價格幾乎都隨國際市場價格的變化而升跌。中國是全球公認的最大的潛在的一個牛奶消費市場，實質上中國奶業已經成為世界奶業的一個輪子，在全球經濟一體化與我們的距離越來越近的今天，作為中國的奶業從業者理應對國內外的奶業發展狀況有更多的了解，對此不能感到陌生，甚至是最好能做到“知己知彼”。
　　(一)對全球奶業發展基本狀況或目前態勢的基本認識與評判
　　全球奶業發展自進入21世紀以后，從總體上來說是處在一個非常緩慢而趨于平穩這么一種發展狀態。這一時期的年平均發展增長指數大概在2.5%左右這一水平，其中有些年份還一直在2.2～2.5%之間徘徊發展，亦有1～2年的發展增長指數接近于3%。相比之下，中國奶業在同一時期的平均發展增長指數則達到了15%以上，高出全球增長指數的7倍之多。除了中國之外，印度這個國家奶業發發展也是十分驚人的，平均增長發展指數也超過10%以上，該國己多年來穩坐全球第二個產奶大國之地位，年總產奶量高達超7000萬噸以上。世界奶業界對中、印兩國奶業取得“衛星般”的快速發展表示關注和感到羨慕。當然，還有南美墨西哥的奶業也有不錯的發展。新西蘭、澳洲和歐洲等這些地區的奶業發展得比較早也比較發達，那里都有天然的牧草和足夠的土地及較好的奶牛養殖條件，是世界奶業的根基所在并成為牛奶主產區。為了解決好牛奶的供需平衡，歐盟多年來一直在實施奶牛飼養與牛奶生產配額制。所謂配額制，就是按亊先所做好的計劃，將核定的數量分配到每一個牛奶生產國，乃至具體分配落實到每一個奶農戶或牧場。也就是說，你想養多少牛產多少奶，你得依照事先分配給你的數量來組織生產，你不能隨便超出原來分配給你的配額指標。這種配額制比我國改革開放前的計劃經濟還要“計劃” ，它的最大特點、目的和好處，就是最大限度地保證了整個歐盟的牛奶生產與市場需求的平衡，在這種情形下一般都不會出現市場供應嚴重不足或嚴重過剩的現象。但是，這種在歐盟實行了幾十年的配額制度，最近一、二年來已有人提了出來要將它打破和終止。這個風聲被流傳開來以后，奶農們私下便偷偷地多養了一些奶牛，毫無疑問，預計今年歐盟牛奶總產量將會因此而比去年有所增加。

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