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        五花肉的十種銷魂吃法

        時間:2017-01-04    點擊: 次    來源:陽光畜牧網    作者:佚名 - 小 + 大

                五花肉中的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相間,兩相得宜。如果世界上沒了五花肉,和菜菜一樣的吃貨該怎么辦???
                 一.咸燒白
                食材:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
                做法:
                1.將豬肉(五花肉)刮洗干凈,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
                2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦干切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
                3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然后放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最后放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
                 二.筍干菜燉五花肉
                原料:五花肉,筍干菜,冬筍,干辣椒,蒜瓣,老姜,鹽,白糖,生抽,料酒。
                做法:
                1.取適量筍干菜,用涼水沖洗一下,擰干水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。
                2.鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍干菜。
                3.倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之后,轉小火慢慢燉,最后加鹽調味兒。
                 三.啤酒五花肉
                食材:帶皮五花肉,2罐啤酒,適量冰糖,適量醬油,適量姜,適量蒜,適量蔥。
                做法:
                1.鍋里燒溫水,焯洗帶皮五花肉至干凈。
                2.出鍋后切成四方塊備用。
                3.另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。
                4.將肉塊下鍋,加適量冰糖。
                5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。
                6.加入適量醬油。
                7.大火煮開,轉小火煮至至入味。
                8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。
                9.蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。
                四.東坡肉
                食材: 帶皮五花肉1塊,黃酒,老抽2湯匙,生姜1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。
                做法:
                1.鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼,不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。
                2.將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結。
                3.在沙鍋內放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。
                4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開后轉最小火燜約50分鐘。
                5.關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。
                6.把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

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