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        鴨肥肝飼養生產技術

        時間:2022-10-25    點擊: 次    來源:家禽科學    作者:佚名 - 小 + 大

        鴨肥肝是指一定周齡、體格健壯的鴨, 在短期內利用高能飼料經人工強制填飼后, 所產生有大量脂肪沉積的鴨肝的統稱。 鴨肥肝營養豐富 (含有大量不飽和脂肪酸、 必需氨基酸和生物學活性物質) 、質地細嫩、味道鮮美, 在國外常被做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食。 肥肝價格高、銷路廣, 具有較高的經濟效益。

        1 品種選擇和要求

        研究表明, 凡是生長速度快、體重大而又早熟的品種, 均具有很高的產肝潛力。 肥肝生產試驗的結果表明: 番鴨及其雜交種產肝性能較好, 具有明顯的雜交優勢, 其中以公番鴨和北京鴨雜交所產的半番鴨肥肝最大, 平均肥肝重可達457g; 其次是建昌鴨和狄高鴨的雜交種, 平均肥肝重376g。 番鴨肥肝重 (353~500g) 雖略低于上述兩個雜交種, 但番鴨耐填, 產肝的飼料消耗量比鵝和其它鴨種都低, 并且殘次率最低, 肥肝重量均勻, 質地上等, 故番鴨也被認為是最有前途的產肝禽種。

        用來生產肥肝的填鴨, 應選擇生長發育良好、均勻度高、體質健壯的鴨, 這樣在填飼期殘、死率低, 生產肥肝性能高, 飼養成本低。

        2 開填日齡和預飼期

        近年肥肝生產實踐表明, 在鴨生長速度明顯減慢, 而羽毛已基本長齊時開填, 所產的肥肝重量大, 質量也較好。 一般于10~12 周齡, 肉鴨的體重達到公鴨2.5~3kg、母鴨1.6~1.8kg時, 即可開填。 開填前應經2~3 周預填期飼養, 可飼喂大量的青綠飼料, 以利于擴大消化道的容積, 并增強其彈力, 以適應填肥期大量吞食玉米粒。 預飼期的飼料配方可由玉米70% (其中玉米碎粒20%、整粒50%) , 豆餅、 骨肉粉各10%和麥皮10%組成, 讓其自由采食。

        3 填料和調制

        據國內外研究證實, 生產肥肝的飼料以玉米的效果最好, 填飼時選用優質玉米, 清除混雜物后, 用清水浸泡3~4h。 而后用沸水煮5~10min, 煮后將玉米撈出, 趁熱加入2%~3%植物油或動物油, 以提高填料的能量和增加潤滑度, 同時加入0.5%~1%食鹽, 以提高適口性。 此外, 每50㎏ 玉米中還要添加肉禽用多維素10~15g; 為促進肝增重, 每只鴨添加維生素B12mg。

        4 填喂方法

        生產肥肝的填喂方法有3 種: 采用螺旋式填飼機 (專供填玉米粒用, 目前大規模肥肝生產場多采用) 、活塞式填飼機 (填糊狀玉米) 和手工填喂。

        機器填飼的操作程序是:先將鴨固定在填飼機上, 填飼員左手抓住鴨頭, 食指和大拇指擠壓鴨喙的基部, 右手食指伸入鴨口腔, 將舌壓向下顎, 然后將鴨口腔移向機器, 小心地將喂料小管 (表面涂上油) 插入食道深部 (頸應伸直) 。 此時, 填飼員左手輕輕握住鴨嘴, 右手握住位于頸部食道內小管的出口處, 然后開動機器;右手在頸部可摸到進入食道的飼料后, 用手將飼料順著食道向下略捋幾次, 待飼料填到比喉頭低1~2cm時, 可關機器停喂。

        5 填飼期的長短和日填次數

        利用高能飼料強制填飼必須在短期內實施, 如果時間拖長, 鴨會自然死亡, 達不到生產肥肝的目的。 鴨生產肥肝的填飼期通常為14~21d, 填飼期的長短隨鴨肥育成熟與否而定。 鴨肥育成熟的外部表征是: 填鴨因腹脂積聚而腹部下垂, 眼睛無神、半開半閉, 羽毛潮濕而零亂, 呼吸急促, 張口喘氣, 并出現消化不良癥 (食滯或腹瀉) , 部分個體因支撐不住過肥的體重而出現跛行。 對出現上述綜合癥狀的填肥鴨, 如填飼時間已達14d以上, 即可及時屠宰取肝。

        每日填飼量因個體大小、消化力、耐填能力等不同而有差異。 鴨的日填飼次數一般為2~3次。 在每日填飼前, 必須逐只檢查上次填飼的飼料是否消化, 如嗉囊中有滯食現象者, 則應停填一次, 待下次再填。 如果滯食超過3d, 即應屠宰。

        6 環境條件要求

        鴨舍地面一定要平坦, 地面上無石塊等硬物。 每天要及時清洗糞便, 最好每填飼一次, 就清掃一次。 地面上要適當鋪一層墊料供鴨臥地休息, 并力求地面干燥, 室內通風良好。

        填飼肥肝鴨以舍飼為好。 舍外不設運動場, 停止放水洗浴, 以減少運動和避免外界因素干擾。 舍內保持環境安靜, 防止驚嚇。 驅趕鴨要緩慢, 防止相互擠壓和碰撞。 舍內的飼養密度為4~5 只/m2。舍內要供應足夠的清潔飲水, 水槽要常刷洗。

        7 運輸

        一般在清晨將填鴨運到屠宰場。 填鴨的最后一次填飼在運輸前一天晚上已經結束, 實際上已停食10 多個小時。 肥育成熟的鴨體質已十分脆弱, 難以承受運輸過程中的擠壓, 因此, 填飼場應盡可能與屠宰凍庫接近 (當然要保持一定的防疫距離) , 減少長途運輸造成的損失。在運輸時, 要用專門的塑料運輸籠, 每籠4~5 只, 要輕捉輕放, 防止因腹部挫傷而造成肥肝瘀血或破裂, 造成次品而影響飼養效益。

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