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        食材供應鏈產業的發展趨勢

        時間:2022-11-13    點擊: 次    來源:老羅談冷鏈    作者:佚名 - 小 + 大

        二是采取溯源系統技術。

        溯源系統可以從產品的供應鏈上游到下游全程追蹤,跟蹤保障產品的質量,跟進鑒別供應鏈中原材料的特性,保證整個供應鏈環節的公開透明,同步信息到消費者,獲取消費者的信任感。這樣既可以保證食品安全,也可以減少配送中的損失。

        供應鏈能力將成為核心競爭力

        疫情期間C端家庭用戶需求暴漲,特別是生鮮電商訂單激增,不管是配送企業客戶的,抑或是餐飲企業都開始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來銷量的同時,也帶來的諸多挑戰,對企業的供應鏈實力是個極大地考驗。同時倒逼企業供應能力和配送能力的提升,最終比拼全鏈條的供應效率。

        疫情期間,各供應鏈平臺凸顯其優勢,與各品類的核心品牌商家密切溝通,推動企業加班供應、優化庫存。疫情嚴控和訂單爆量情況下,分揀和配送明顯人力不足,新零售和生鮮電商快速響應,開始和餐飲業、酒店等服務型企業進行合作,“共享員工”,讓暫時歇業的餐飲業員工到生鮮電商平臺來上班,把人力補充到最需要的地方。

        在供應鏈中運用大數據、人工智能、物聯網等先進技術追蹤用戶行為、精準預測市場需求、把控產品質量以及通過向生產端延伸縮短供應鏈條、降低運營成本是提高供應鏈管理能力的重要途徑。(艾瑞咨詢報告)所以供應鏈產業的企業,都應該對于供應鏈的建設加快速度。其實有一些餐飲企業也在組建自己的供應鏈,所以對于供應鏈企業來說,想要獲取客戶的信任和選擇,其實是還需要做更多的升級,否則你的客戶甚至可能變成你的對手。

        食材供應鏈萬億市場熱度不減

        2020年以來到2022年,在疫情給餐飲行業帶來沖擊的同時,也給食材供應鏈行業帶來了生機和快速發展的契機!生鮮供應鏈賽道空間大,團餐行業集中化趨勢明確,有機會出現行業平臺型龍頭企業。

        物流專家楊達卿表示,目前團餐供應鏈的B端市場空間還足夠大?!癇端市場競爭比較多元化,而且碎片化企業資源多。能建立適應國內競爭環境的供應鏈管控體系和營銷網絡,仍可以在搏殺中闖出路?!?/p>

        電商巨頭、明星資本頻繁進場的背后,是對萬億食材供應鏈市場的垂涎和數字化前景的看好。除了投資之外,包括美團、京東、阿里等巨頭早已開始對于自建食材供應鏈體系的布局。

        國家統計局數據,2020年我國餐飲收入累計3.95萬億元,按照原材料成本占比42%測算,餐飲食材供應鏈市場規模約為1.66萬億元。2021年我國餐飲收入累計4.7萬億元,按照原材料成本占比42%測算,餐飲食材供應鏈市場規模約為2萬億元。業內看來,由于市場需求不斷升級,國內食材供應鏈市場展現出巨大潛力,賽道正迎來窗口紅利期。

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