食材供應鏈產業的發展趨勢

二是采取溯源系統技術。

溯源系統可以從產品的供應鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障產品的質量，跟進鑒別供應鏈中原材料的特性，保證整個供應鏈環節的公開透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感。這樣既可以保證食品安全，也可以減少配送中的損失。

供應鏈能力將成為核心競爭力

疫情期間C端家庭用戶需求暴漲，特別是生鮮電商訂單激增，不管是配送企業客戶的，抑或是餐飲企業都開始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來銷量的同時，也帶來的諸多挑戰，對企業的供應鏈實力是個極大地考驗。同時倒逼企業供應能力和配送能力的提升，最終比拼全鏈條的供應效率。

疫情期間，各供應鏈平臺凸顯其優勢，與各品類的核心品牌商家密切溝通，推動企業加班供應、優化庫存。疫情嚴控和訂單爆量情況下，分揀和配送明顯人力不足，新零售和生鮮電商快速響應，開始和餐飲業、酒店等服務型企業進行合作，“共享員工”，讓暫時歇業的餐飲業員工到生鮮電商平臺來上班，把人力補充到最需要的地方。

在供應鏈中運用大數據、人工智能、物聯網等先進技術追蹤用戶行為、精準預測市場需求、把控產品質量以及通過向生產端延伸縮短供應鏈條、降低運營成本是提高供應鏈管理能力的重要途徑。（艾瑞咨詢報告）所以供應鏈產業的企業，都應該對于供應鏈的建設加快速度。其實有一些餐飲企業也在組建自己的供應鏈，所以對于供應鏈企業來說，想要獲取客戶的信任和選擇，其實是還需要做更多的升級，否則你的客戶甚至可能變成你的對手。

食材供應鏈萬億市場熱度不減

2020年以來到2022年，在疫情給餐飲行業帶來沖擊的同時，也給食材供應鏈行業帶來了生機和快速發展的契機！生鮮供應鏈賽道空間大，團餐行業集中化趨勢明確，有機會出現行業平臺型龍頭企業。

物流專家楊達卿表示，目前團餐供應鏈的B端市場空間還足夠大?！癇端市場競爭比較多元化，而且碎片化企業資源多。能建立適應國內競爭環境的供應鏈管控體系和營銷網絡，仍可以在搏殺中闖出路?！?/p>

電商巨頭、明星資本頻繁進場的背后，是對萬億食材供應鏈市場的垂涎和數字化前景的看好。除了投資之外，包括美團、京東、阿里等巨頭早已開始對于自建食材供應鏈體系的布局。

國家統計局數據，2020年我國餐飲收入累計3.95萬億元，按照原材料成本占比42%測算，餐飲食材供應鏈市場規模約為1.66萬億元。2021年我國餐飲收入累計4.7萬億元，按照原材料成本占比42%測算，餐飲食材供應鏈市場規模約為2萬億元。業內看來，由于市場需求不斷升級，國內食材供應鏈市場展現出巨大潛力，賽道正迎來窗口紅利期。

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